２９日の(にくの日)ステーキ＆ローストビーフ丼

２９日になると、にくの日セールでお肉が安く買えるスーパーが多くないですか？
我が家の近くのスーパーではお肉が半額で販売されます(^^♪
そう！その２９日(にくの日)に必ず作る！！ステーキとローストビーフのレシピを残したいと思います！！ちなみに、２９日(にくの日)が土日だと、一瞬で良いお肉がなくなるので早めにお店に行かなければ食べられない特別なお肉メニューです(笑)

１品目　ステーキと付け合わせのじゃがいもグラタン

～材料～２人分
牛肉　２枚
おろし玉ねぎ　大さじ６(１玉くらい)
牛脂　１個
赤ワイン　大さじ４
塩コショウ　少々
●バター　１０ｇ
●にんにくのみじん切り　小さじ１(１かけら)
●醤油　大さじ１
●レモン汁　大さじ１

作り方
１　牛肉の筋切りをする。

２　玉ねぎをすりおろして、牛肉全体にまぶしたら、ラップをして冷蔵庫で１～２時間以上寝かせる。

３　１～２時間以上漬け込んだら、おろした玉ねぎを取り除き、肉の片面だけに塩コショウをする。(牛肉を１０分～２０分ほど室温に置いてから焼いて下さい)
４　フライパンを熱し、牛脂を溶かしたら、塩コショウをした面を下にして入れ、強火で約２０秒～３０秒焼く。

５　中火にして、更に２０秒～３０秒焼いて、肉汁がうっすら浮き上がってきたら裏返す。

６　赤ワインを入れて、アルコールを飛ばしたら火を弱め、焼き色がついたら牛肉をお皿にとりだしておく。(フライパンは洗わない)
７　ソースを作ります！！そのステーキを焼いたフライパンにバターとみじん切りにしたにんにくを入れて、弱火～中火で炒める。おろした玉ねぎも空いているスペースに入れて炒める。

８　にんにくの良い匂いがしてきたら、全体を合わせて、醤油とレモン汁も加えて炒める。

９　ソースが十分に温まったら火を止めて、ステーキにかける。ステーキはこれで完成です！

付け合わせのじゃがいもグラタンのレシピ
～材料～６個分
じゃがいも　３個
ベーコン　２枚
油　小さじ１
パン粉　適量
●ピザ用チーズ　５０ｇ
●バター　１０ｇ
●牛乳　１００ｍｌ
●薄力粉　小さじ１
●塩コショウ　少々
パセリ　少々

作り方
１　じゃがいもの芽を取り、半分に切って、底面を薄く切り落とす。(転がらないように)

２　水に５分さらして、１個ずつラップに包み、電子レンジ６００ｗで４分加熱する。

３　じゃがいものふちと底を少し残すくらい中身をくり抜く。

４　ベーコンを細切りにする。

５　フライパンに油を入れて熱し、ベーコンを入れ、火が通るまで中火で炒める。
６　そこにじゃがいものくり抜いた中身と、●のピザ用チーズ、バター、牛乳、薄力粉、塩コショウを加えて、とろみがつくまで弱火で混ぜる。

７　じゃがいもの型に、６のソースを入れてパン粉をふり、トースターで５分くらい焼く。
８　お皿に盛り付けてパセリをかけたら完成です！！

付け合わせの具はお好みで変えて下さい(*^^*)今回は他に、プチトマトと、ベリーリーフにしました！！
ステーキを焼くときの牛脂がなければ油でもＯＫ！！赤ワインがない時はお酒にしても大丈夫でした(#^^#)ちなみに、画像の時はオリーブオイルと酒で作りました(笑)
玉ねぎで漬けることにより、安いお肉でも柔らかくなります！
ソースはバターの味が良くきいていてとっても美味しいです！！

２品目　ローストビーフ丼(２種類のソースとガーリックライス)

～材料～２人分くらい
牛ブロック　２５０ｇ
塩コショウ　大さじ１
油　適量
熱湯　肉が浸かるくらいの量
氷水　肉が浸かるくらいの量
●醤油　５０ｍｌ
●みりん　３０ｍｌ
●酒　２０ｍｌ
●にんにくのすりおろし　小さじ１
●生姜のすりおろし　小さじ１
●砂糖　小さじ１
〇マヨネーズ　大さじ２
〇粉チーズ　小さじ１
〇ワサビ　大さじ１/２
〇おろしにんにく　小さじ１/２
〇水　大さじ１/２
☆米　３合
☆ニンニク　２～３かけ(小さじ１)
☆コンソメ　１個
☆塩　小さじ１
☆バター　大さじ１～２
☆玉ねぎ　１/２個
トッピングにポーチドエッグ、レタス、トマト、パセリなどお好みで

作り方
１　牛肉を事前に冷蔵庫から取り出して、常温に戻しておく。
２　塩コショウをふって少し置いてから、フライパンに油を入れて熱し、牛肉を入れて、転がしながら全体に焼き色を付ける。(大体中火で、片面４５秒くらい)

３　耐熱の保存袋に２の肉を入れて粗熱をとってから、空気が入らないように丸めて、輪ゴムで止めておく。(お湯が入らないようにしっかり閉じる)

４　炊飯器にお肉が隠れるくらいのたっぷりの熱湯を入れて、そこに３の肉を入れ、皿をのせてお肉が浮き上がらないように重しにする。蓋をして保温で３０分～４０分くらい置く。

５　袋にたまっている肉汁が茶色くなっていたら(茶色くなるまで入れておく)取り出して、氷水に入れて１０分くらい粗熱を取り、冷蔵庫に入れておく。(食べる時は薄切りにしてから)

６　２種類のソースを作ります！●の調味料全て(醤油、みりん、酒、にんにくのすりおろし、生姜のすりおろし、砂糖)を耐熱容器に入れて、ふんわりラップをして電子レンジ６００ｗで２分で完成です！
７　２種類目のソースをつくります！容器に〇の全ての調味料、マヨネーズ、粉チーズ、ワサビ、おろしにんにく、水を入れて混ぜ合わせて完成です！！

８　ガーリックライスを作ります！☆マークの材料です！まずは、玉ねぎを薄切りにする。
９　お米を研いで、心持ち少し少なめの水分量にして、にんにく、コンソメ、塩、８の玉ねぎを入れて混ぜてから普通炊飯をする。
１０　炊き上がったら、バターを入れて混ぜ、器にもり、薄く切ったローストビーフをのせ、ポーチドエッグものせて、２種類のソースをかけ、周りに好きな野菜(今回はレタスとプチトマト)を添えてパセリをふって出来上がりです！！